Südtiroler Speckknödel
Südtiroler Speckknödel – herzhaftes Rezept aus den Alpen. Mit frischem Speck, altbackenem Brot und aromatischen Kräutern. Einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Entdecke die traditionelle Küche Südtirols in deiner eigenen Küche!
Kochutensilien
- 1 Große Schüssel zum Mischen der Zutaten
- 1 Schneidebrett und Messer zum Schneiden von Speck und Brot
- 1 Kochlöffel oder Teigschaber zum Vermengen der Zutaten
- 1 Topf zum Kochen der Knödel in Wasser oder Brühe
- 1 Dampfgarer, wenn die Knödel gedämpft werden sollen optional
- 1 kleine Pfanne Zwiebeln anrösten
Zutaten
- 50 g Südtiroler Speck in Würfel geschnitten
- 100 g trockenes Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten
- 20 g Mehl
- 25 g geschmorte Zwiebeln
- 0,5 EL Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten
- 1-2 Stk. Eier
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 10 g Butter
- 50 g Parmesankäse
Anleitung Zubereitung
Knödelteig
- Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne auf kleiner Flamme anbraten, bis sie weich ist.
- In der Zwischenzeit das getrocknete Brot in einer Schüssel mit ein wenig Milch anfeuchten und gut umrühren.
- Dann die gebratenen Zwiebelstücke, die Eier, die Speckwürfel, den Schnittlauch und eine Prise Salz dazugeben. Alles gut durchkneten, bis ein Knödelteig entsteht.
- Zum Schluss noch etwas Mehl hinzugeben, um den Teig zu festigen.
- Um die Knödel zu formen, nimmt man eine kleine Handvoll Teig und formt sie zu einer runden Kugel. Wenn der Teig an der Hand kleben bleibt, kann man die Hände mit etwas Wasser befeuchten.
Finale Zubereitung
- Die runden Knödel in reichlich Salzwasser 15-20 Minuten lang kochen.
- Mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesankäse servieren.
