Lasagne alla Bolognese
Lasagne alla Bolognese – das ultimative Rezept für den italienischen Klassiker. Schicht für Schicht aus zarter Pasta, reichhaltiger Bolognese-Sauce und cremiger Béchamel. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen oder zum Vorkochen. Entdecke, wie du die echte italienische Lasagne einfach zu Hause zubereiten kannst.
Kochutensilien
- 1 großer Topf für die Bolognese-Sauce
- 1 mittlerer Topf für die Béchamel-Sauce
- 1 Schneebesen für die Béchamel-Sauce
- 2 Pfannenwender oder Holzlöffel zum Rühren der Saucen
- 1 Messer und Schneidebrett für das Schneiden der Zutaten
- 1 Auflaufform ca. 20 x 30 cm
- 1 Reibe zum Reiben des Käses, z.B. Parmesan
Zutaten
- 10-12 Stk. Lasagneblätter
- Etwas geriebener Parmesankäse
Für die Bolognese
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzeh
- 2 Karrotten
- 1 Stange Sellerie
- 400 g Hackfleisch gemischt Schwein & Rind
- Einen Schuss Weißwein
- 1 EL Olivenöl
- 2 Dosen Tomatenpüree
- 1 TL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
Für die Bechamelsauce
- 1,5 L Milch
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz und Muskatnuss
Anleitung Zubereitung
Die Bolognese zubereiten
- Zwei Karotten, eine Zwiebel und eine Stange Sellerie klein schneiden und in Öl anbraten.
- Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Weißwein ablöschen, dann das Tomatenpüree und das in einem Glas lauwarmem Wasser aufgelöste Tomatenmark zugeben.
- Auf kleiner Flamme etwa eineinhalb Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Bechamelsauce zubereiten
- In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hineingeben, dann umrühren, um das gesamte Mehl einzuarbeiten.
- Nach und nach die aufgewärmte Milch, das Salz und eine gute Prise Muskatnuss hinzugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Nach einigen Minuten hat die Béchamel die richtige Konsistenz, die in diesem Fall eher flüssig und nicht sehr dick sein sollte.
Finale Zubreitung
- Etwas von der Bolognesesauce und der Bechamel auf den Boden der Auflaufform verteilen. Darauf lege die Lasagneblätter aus.
- Eine Schicht Bolognese und Bechamel auf die Lasagne geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen (an dieser Stelle kann auch Mozzarella-Käse hinzugefügt werden).
- So weiter verfahren, bis vier oder fünf Schichten entstehen, und mit Bechamelsauce, reichlich Bolognese und Parmesankäse abschließen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Tips
Die Lasagne schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, wenn man sie 2 Minuten bei 900 Watt in der Mikrowelle aufwärmt und genießt.